Volcán en olla de barro

Volcán en olla de barro

 

Ingredientes

  • 500 gr. filete de corvina sin piel descongelado en cubos
  • 500 gr. camarón tigre
  • 250 gr. papa criolla mini
  • 125 gr. guisante
  • Un manojo de cidrón fresco
  • 1 und. zuchini verde
  • 1 und. zuchini amarillo
  • 2 und. ají rojo fresco
  • 200 gr. mazorca tierna desgranada
  • 2 tallos de cebolla larga con los tallos verdes
  • 625 gr. leche de coco sin azúcar

 

Preparación

  1. Tomar un planto plano de cerámica, debe tener el borde alto.
  2. Curar una matera cónica de barro con un poco de aceite poniéndolo al fuego.
  3. Engrasar nuevamente la matera y disponer capas adentro dela siguiente forma: pescado, camarón, guisante, calabacín, maís y papas. Entre capa y capa añadir sal, pimienta, ají, cebolla y cidrón.
  4. Poner encima de la matera el plato y dar vuelta. Poner leche de coco por el orificio de la matera y llevar al fuego alta.
  5. Hidratar constantemente con el líquido de cocción y con leche de coco.
  6. Retirar del fuego una vez la matera esté caliente y salga vapor de la matera. Desmoldar.

Recetas