Tapao de pescado de teporada con yuca sudada

Tapao de pescado de teporada con yuca sudada

 

Ingredientes

  • 500 gr. de pescado fresco
  • 50 ml. aceite de coco
  • 150 g. de tomate chonto maduro
  • 150 g. de cebolla larga
  • 10 g. ajo criollo
  • 10 g. cimarrón fresco
  • 10 g. poleo fresco
  • 10 g. albahaca morada fresca
  • 300 g. de yuca blanca sin fibra
  • 100 ml. de leche de coco
  • 1 atado de hoja de bijao

 

Preparación

  1. Picar finamente la cebolla, el tomate, el ají y el ajo.
  2. Sellar las postas del pescado en aceite de coco. Reservar.
  3. En el mismo sartén del pescado, hacer el hogao con las cebollas, el ají y el tomate. Cuando esté bien cocinado disponer las postas de pescado, cubrir con agua, agregar la yuca cortada en cubos. Tapar con las hojas de biajo y cocinar durante 30 minutos.
  4. Decorar con la albahaca morada y el cilantro cimarrón.

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