Salpicón de calabazas

Salpicón de calabazas

 

Ingredientes

  • 500 gr. guatila o cidra
  • 500 gr. zapallo o ahuyama
  • 500 gr. calabaza o vitoria
  • 4 und. limón
  • Poleo
  • 250 gr. chuguas
  • 1 taza vinagre blanco
  • 1 taza azúcar blanca
  • Sal y pimienta
  • Ají amazónico ahumado
  • Aceite de oliva
  • Aceite vegetal

 

Preparación

  1. Pelar y picar en cubos la guatila, el zapallo y la calabaza.
  2. Marinar las calabazas en zumo de limón, aceite, sal y pimienta.
  3. Cortar las chuguas en láminas.
  4. Calentar una taza de vinagre, una de agua y el azúcar. Agregar sal al gusto. Cuando hierva, agregar las chuguas y cocinar durante tres minutos. Apagar y reservar.
  5. Servir el salpicón con un poco del líquido de cocción de las chuguas. Agregar ají y poleo.

Recetas