Marcela Arango

Marcela Arango

El ciervo y el oso

 

Chef bogotana que vivió su infancia en Santa Marta lo que influyó en sus sabores y en la forma de cocinar. Se profesionalizó como cocinera en Argentina. Su restaurante El Ciervo y el Oso, ubicado en la capital del país, nació como un espacio de tolerancia, donde un vegetariano y un carnívoro pudieran compartir libremente la mesa sin diferencias ni radicalismos. Valora las recetas, técnicas y sabores tradicionales, con un fuerte énfasis en los vegetales. Trabaja con cocciones ancestrales utilizando el carbón, las hojas y las ollas de barro, destacando los ingredientes colombianos como paso previo para llevar nuestra cocina al mundo.

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