Eduardo Martínez

Eduardo Martínez

Ingeniero agrónomo egresado de la Universidad Nacional de Colombia en 1996 de la línea de profundización en desarrollo Sostenible. Se desempeñó como Director Ejecutivo de la Fundación Equilibrio desde 1999 hasta 2010.

Su experiencia como agrónomo se ha centrado en la investigación de los sistemas productivos tradicionales en las selvas húmedas del Pacífico y la Amazonía, lo que lo llevó a interesarse en la valoración y promoción de la biodiversidad del país, así como de su diversidad cultural, ejes fundamentales del proyecto Mini-mal, “cocina contemporánea sorprendentemente colombiana”. Desde el 2011 es Codirector y gerente del proyecto, lo cual lo ha llevado ha comprometerse como cocinero e investigador gastronómico, desempeñándose como chef ejecutivo de Mini-mal restaurante, labor que ha merecido el reconocimiento en distintos medios de comunicación escritos y audiovisuales a nivel nacional e internacional.

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